壳薄肉嫩膏黄！“六月黄”抢鲜上市啦，挑选有这些讲究

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一到暑气渐浓的时节，“六月黄”就爬上“吃货”的心头，撩拨得人心里痒痒。“六月黄”是大闸蟹界的“小鲜肉”，体重一般在二两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。这几日，产自青浦淀山湖的“六月黄”悄然上市，吸引不少市民购买尝鲜。

在青浦三元河菜市场内，记者看到水产摊主特地设置“六月黄”专区，按不同规格摆放，一只只青褐色的螃蟹张牙舞爪，在盆里来回横爬。相比于成熟期的大闸蟹，刚进入青年期的“六月黄”个头并不算大，但一个个鲜活的螃蟹，着实令人垂涎欲滴，时不时有市民前来询价并挑上几只尝尝鲜。“我每个星期要买一些回去，炒毛豆吃，非常鲜美！”市民李先生说。

据经营户介绍，目前上市销售的“六月黄”售价相较往年持平，二两半的价格55元/斤，一两六的价格40元/斤，过段时间大量上市后，价格会有所回落。“产地是青浦本地的，品质很好，比较受市民喜欢，销量也不错。‘六月黄’的壳嫩一点，清蒸、炒毛豆吃、炒年糕、蒸咸肉都可以，很鲜美。接下来螃蟹上市了，价格会便宜一点，预计每斤能便宜5块左右。”水产摊主陈玲珍告诉记者。

“六月黄”之所以诱人，是因为到了农历六月前后，螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候的蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂，故称“六月黄”。市民挑选“六月黄”的时候也颇有讲究，主要看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，优质的“六月黄”腹壳会凸起，相反，凹下去的证明肉不多。

人间风味“六月黄”

青浦的夏日限定来了

这个夏天

一定不能错过这道美味

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