精铁锅好还是铸铁锅好(精铁锅和铸铁锅的区别)

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精铁锅是将火的温度直接传递给食物，但铸铁锅会通过锅本身释放一定的热能传递给食物。因此，最好使用铸铁锅。但精铁锅表面光滑，易于清洗，铸铁锅粗糙，有凹槽，难以清洗。因此，从清洁卫生的角度来看，精铁锅会更好。

精铁锅和铸铁锅的区别

精铁锅由黑铁皮铸造或手工打击而成。这种锅比较薄，外观精致，传热快，对称，不会粘锅。

铸铁锅采用灰口铁熔化后模型铸造而成。这种锅比较厚，质地粗糙，容易破裂，传热慢，对称。

应用炒锅要注意什么？

大多数煎锅都是铸铁做的，所以一般不含其他化学物质。烹饪时溶解的物质也是铁，人体吸收后有益。因此，煎锅是一种非常安全健康的厨具。

炒锅容易生锈，这种锈是化合物，被人体吸入过多对肝脏有害，所以使用炒锅时要注意不要把食物放在炒锅里过夜，使用时也要清理锈再使用。

平时不能用炒锅煮汤，防止炒锅表面保护不生锈的食油层消失，洗锅时少用洗涤剂，防止保护层被刷破坏。而且刷完锅后，要把锅里的水擦干净，防止生锈。