“被看见，也是一种守护。”老字号这样抓住Z世代

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国内外的大学生，跟着非遗匠人学习体验南翔小笼、素菜包的制作技艺，会给他们带来怎样的感受？日前，豫园南翔馒头店、春风松月楼的非遗匠人严晓燕、崔晓菁来到上海松江大学城，与50名大学生面对面讲述非遗技艺的历史文化及发展历程，以及她们作为“守”艺人的故事。

坐在台下的大学生不仅来自国内的五湖四海，还有不少洋面孔，甚至有人还特意穿了汉服前来参加，所有人都听得津津有味。

来自瑞士的留学生博文（音译）是现场最踊跃参与活动的人之一，他不仅品尝了师傅们带来的小笼馒头、素菜包，还跟随她们学起了点心制作。

尽管第一次尝试包捏远没有看起来那么容易，但是他兴趣十足，时不时地向师傅们讨教，仔细观摩她们的每一个动作。“我非常喜欢中国文化，能有这种机会跟老师们学习这些传统美食的制作，真的是非常难得和宝贵的体验！”在他看来，像这样的线下非遗文化体验活动能够帮助和他一样的外国留学生们去更好地了解中国传统文化的多样性、多元化，值得多多参与。

此次活动，是豫园文化饮食集团与百事可乐首次以“国风守艺人”为主题开展深度合作后的探索，抓住z世代人群的兴趣点，将旗下包括绿波廊、上海老饭店、上海德兴馆、南翔馒头店、春风松月楼等在内的多家老字号的春季时令新品、非遗技艺以丰富形式推向线上线下的传播平台，也让更多的年轻群体能够了解到这些传统文化背后的传承者。

南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏认为，老字号能够生生不息地发展与下一代对传统文化的关注度密不可分，“传统技艺要从小众走向主流，首先要被人看见，才能被重视。”作为餐饮老字号来说，吸引年轻人最好的方式就是不断创新，研发令人喜闻乐见的爆款产品，同时也要学会借助外部的力量，以ip合作、跨界联名等形式让老字号出圈，从而获得更多人群的关注，“被看见，也是一种守护。”

据b站发布的《bilibili年度国风数据报告》统计，2022年b站的国风爱好者人数已超过1.77亿，其中18—30岁的z世代人群占比高达70%，而18-30岁的群体也正是“传统技艺类视频”的主要创作者。由此可见，随着z世代的文化觉醒意识崛起，“国风”俨然成为了老字号与z世代对话的新链接。

上观号作者：上海黄浦